Sopa de tomate
Aquí les traemos una receta muy deliciosa y nutritiva, y sobre todo no olviden que el tomate es un espectacular antioxidante!!!
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Ingredientes:
14 onzas de tomates picados (pueden ser enlatados)
3/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
1 tallo de apio
1 zanahoria cortada en dados
1 cebolla cortada en dados
2 dientes de ajo picados
1 taza de caldo de pollo
1 hoja de laurel
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de hojas de albahacas frescas picada
1/2 taza de crema (opcional)
Sal y pimienta negra
Preparación:
-Si el tomate es enlatado, cuélelo, reservando el zumo.
-En un molde para el horno coloque los tomates, sazone con la sal y pimienta al gusto, vierta 1/4 del aceite de oliva y póngalo en el horno durante 15 minutos (quedarán caramelizados)
-Por otra parte, en una olla,caliente el aceite restante. Añadir el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo, cocinar hasta que esté tierno, como unos 10 minutos.
-Añadir los tomates caramelizados, el zumo reservado, el caldo de pollo, la hoja de laurel y la mantequilla.
-Cocine todo durante 15 o 20 minutos.
-Por último con una batidora de mano, licue todo hasta que quede suave.
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