Salsa de Tapenade
Ésta es una crema o salsa ideal para picar o para combinarla con algunos platos.

Salsa de Tapenade:

Ingredientes para media taza:

-1 taza de aceitunas negras (preferiblemente sin semilla)

-40 grs. de anchoas

-2 cucharadas de aceite de oliva

-2 cucharadas de perejil picado

- Sal y pimienta al gusto

- Si quieres puedes añadirle una cucharada de alcaparras y un diente de ajo machacado

Preparación:

* Lavar bien las aceitunas.

* Si las aceitunas tienen semilla cortarlas y eliminar la semilla. La calidad de las aceitunas determina la calidad de la salsa y la intensidad del sabor.

* Picar todo muy bien, puedes utilizar un picatodo o licuadora y mezclarlo todo.