Receta Empanada de brocoli
Prepara estas empanadas para comerlas por las noches o como merienda, te sentarán bien y no son muy pesadas.
(Receta enviada por Laura Sevilla.)
Ingredientes
Masa:
160 grs. de manteca
1 cucharada de azúcar molida
1/2 cucharadita de sal
2 yemas
2 cucharadas de leche
250 grs. de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
Relleno:
1/2 pocillo de aceite
30 grs. de manteca
1 cebolla picada
2 huevos duros
2 morrones picados
12 flores de broccoli hervidas
Preparación
Trabajar la manteca con el azúcar
y la sal hasta que esté bien blanda y cremosa, unirle
las yemas, una por una, siempre batiendo.
Mezclar la harina y el polvo de hornear,
unirlos a la preparación anterior, alternando con
la leche y mezclando con cuchara de madera. Dejarla descansar
media hora.
Dorar la cebolla en el aceite y la manteca.
Retirar y agregarle los huevos duros y los morrones picados.
Condimentar a gusto y mezclar.
Estirar la masa con las manos, cortando
discos. En el centro de cada uno colocar un poco del relleno
y una flor de broccoli, previamente hervidas, condimentadas
con sal. Cerrar las emapanadas, pintarlas con huevo batido
y hornearlas hasta que se doren.
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