Enfermedades causadas por alimentos
Las Enfermedades causadas por
alimentos son aquellas originadas por el consumo de alimentos
infectados por agentes contaminantes en cantidades extraordinarias
para afectar la salud.
Estos alimentos pueden presentarse en
estado sólido naturales, ya preparados o en bebidas
como el agua, éstos pueden causar dolores provocados
por bácterias, virus, hongos, parásitos o
componentes químicos.
Los síntomas pueden variar
dependiendo del tipo de contaminación o la cantidad
de alimento ingerido. Presentando vomitos y diarreas,
tambien dolores abdominales, dolor de cabeza, fiebre, síntomas
neurológicos, visión doble, ojos inflamados,
problemas renales, y otros. Además ciertas enfermedades
pueden llevar a enfermedades de largo plazo, como por ejemplo,
el aborto en mujeres embarazadas, fallas del rinón
en niños, la salmonella puede causar artritis y serias
infecciones, y la Listeria Monocytogenes puede generar meningitis.
Algunas personas pueden presentar
malestares pasageros, que solo duran un par de días
y sin presentar complicaciones, otras presentan alergias
a los mariscos y pescados, o a la leche pero éstas
no se consideran enfermedades causadas por alimentos.
Pero en algunos casos las enfermedades por alimentación
pueden ser muy fuertes y dejar secuelas e incluso provocar
la muerte en personas con defensas bajas, en niños,
ansianos y mujeres embarazadas.
Maneras en que pueden ser transmitidas
las enfermedades por alimentación:
Por infecciones:
Por el consumo de alimentos que contienen microorganismos
vivos perjudiciales, como la salmonelosis, hepatitis viral
tipo A y toxoplasmosis.
Por intoxicaciones:
Son causadas por la ingestión de toxinas formadas
en tejidos de plantas o animales, o de productos metabólicos
de microorganismos en los alimentos, o por sustancias químicas
que se incorporan a ellos de modo accidental o intencional
desde su producción hasta su consumo. Sucede cuando
las toxinas de bacterias están presentes en los alimentos
en la ingesta de alimentos. Estas toxinas no producen olores
ni sabores pero son capaces de causar daño aun después
de ser eliminado el microorganismo. Algunas toxinas están
presente de manera natural en los alimentos, como en ciertos
hongos y animales como el pez globo.
Por toxi-infecciones:
es una enfermedad que resulta de la ingestión de
alimentos con una cierta cantidad de microorganismos causantes
de enfermedades, los cuales son capaces de producir o liberar
toxinas una vez que son ingeridos. Ejemplos: cólera.
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